芸豆可以凉拌吃吗，芸豆可以和皮皮虾一起吃吗

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中医十分讲究食疗的，他认为食物就是人体健康的来源。不同的食物会对人体的不同部位产生作用，比如说，大多数的蔬菜都能够起到促进肠胃蠕动，刺激营养物质的笑话吸收。那么芸豆究竟有一些什么样的功效呢？

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有一定补肾作用，不过云豆重在利肠胃，止呃逆，也有益肾补元作用。云豆老少谐宜，是个好东西。

芸豆的功效和作用

1、芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

2、芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

3、提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。

4、护发。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

5、缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。

芸豆的挑选方法

1、色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

3、干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4、香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

芸豆的清洗方法

1、清水洗涤。一般芸豆先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍，5%的盐或果蔬洗涤剂也对有机磷农药有较好的去除作用。对包心类芸豆，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水逐叶浸泡冲洗，以清除残附的农药。清水洗涤主要用于叶类芸豆，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。充分洗涤可以去除芸豆表面75%一85%的农药残留。

2、碱水洗涤。有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。大部分化学农药呈酸性，用5%碱水浸泡可起中和反应，大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，降低农药残留。可以先在水中放上一小撮碱粉无水碳酸钙、或冰碱结晶碳酸钠、搅匀后再放入芸豆。比例大约为500毫升水中加入碱面5至10克，停留5至15分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗3次左右。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

3、用洗洁精洗涤。用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除芸豆上的病菌、虫卵和残留的农药。

4、用淘米水洗菜能除去残留在芸豆上的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使芸豆残留的农药成分减少。

人体的五脏六腑其实是互相联系的，能够互相增益，也能够相互影响。虽然说芸豆的主要功效是利肠胃，但是人体的肠胃舒畅了，所产生的毒素也会相对较少，给肾脏的负担也会越小，因此，芸豆也具备一定的补肾功效。

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