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中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市面上还有一种类似于皮蛋的蛋叫松花蛋，松花蛋与皮蛋有什么区别吗？它们是同一种蛋吗？小编带大家了解一下。
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松花蛋是皮蛋吗总的来说呢，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，所以松花蛋其实也叫皮蛋。
松花蛋只是因为有的皮蛋剥了壳之后，会发现表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋。总之，本质一样，只是叫法不一而已。
另外，我们在吃皮蛋的时大家应该注意，在剥开皮蛋后可以看到它的蛋白是暗褐色的透明体，是具有一定的韧性的;如果是被污染的皮蛋它的蛋白就会呈浅绿色，韧性也比较差，还一碰就特别容易散，被污染的皮蛋含有沙门氏杆菌，食用后会在人体内产生毒性很强的内毒素，从而致使人出现中毒的症状，要是遇到这样的皮蛋一定要记住千万不能吃了。
皮蛋和松花蛋有什么区别
松花蛋是皮蛋的一种，皮蛋和松花蛋的区别只是叫法不一样而已，北方叫松花蛋，南方叫皮蛋。松花皮蛋跟一般的皮蛋比起来，只有铁的含量稍微高一点点，其它的营养成份并没有不同。
都是使用生石灰、纯碱、草木灰、食盐、水、茶叶微量等调制而成的灰，裹在鲜鸡蛋表皮，密封容器一段时间后制成的。
皮蛋如何制作
皮蛋的做法其实很简单，大家可以自己在家就能轻松做皮蛋，下面小编教大家制作皮蛋：
1、找一个盆，将石灰粉40克，纯碱10克，草木灰130克，水200克，黄泥6克，食盐15克的重量，按比例混合搅拌均匀制成浆备用。
2、将鸭蛋放在盆里，将我们做好的浆均匀的敷在鸭蛋的表面。
3、再用糠均匀裹在蛋外面，把裹好的蛋密封保存，一般两个月之后就可以取出食用了。
通过上文大家应该了解到了松花蛋其实就是皮蛋，皮蛋好吃又美味，用皮蛋制成的凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是大家喜欢的美食，但是并不是所有人都适合吃皮蛋，皮蛋属于发物，而且含铅，婴儿、小孩、脾胃虚寒、有心血管病、肝肾疾病患者尽量少吃，大家一定要注意；它的做法也很简单，闲下来的时候大家不妨在家试试，亲手制作一下皮蛋吧！
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