狍子肉的营养价值和功效

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可以说，狍子的营养价值以及功效作用现在是只有少数人知晓，因为在我国吃狍子肉的食客也是不多的。一般人都只是把狍子当做一般的观赏动物，所以才没往吃的哪方面上去考虑。

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狍子鲜嫩味美，营养价值高，总氨基酸含量比牛肉高4.7％，而胆固醇比牛肉低33.8％，优质肉比牛肉高3％-5％、比羊肉高10％-20％，具有滋阴补阳双重保健功能，号称“瘦肉之王”，古有“食狍肉成仙”的传说，实际上是说狍肉营养保健价值高，常吃狍肉，身体强健，延年益寿。

狍子的生活习性

1、食性：狍子喜食灌木的嫩枝、芽、树叶和各种青草，小浆果、蘑菇等，春天像鹿一样经常到盐碱地面添食盐碱。一般由母狍及其后代构成家族群，通常3-5只，晨昏活动，以草、蕈、浆果为食。

2、繁殖：雄狍仲夏才入群，一雄一雌，7-8月交配，在繁殖期，雄狍追着雌狍转圈跑，地面出现花环状足迹，妊娠期8个月，临产前，母狍驱散去年生的幼狍，进入密林分娩，幼狍3-6月出生，每胎1-2仔，若一胎产2仔，则出生地点相距10-20米，分别哺乳，出生10日后，母狍带领初生幼狍归群，1.5-2年性成熟。

3、寿命：狍子在野生环境中，寿命10-12年，最长可达17年，每年11-12月角脱落，2-3月生茸，4-5月角长成。

狍子肉的做法

1、红烧狍子肉

材料：狍子肉、青椒、红椒、植物油适量、盐少许、老抽适量、生抽适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白糖适量。

做法：

①狍子肉切片，用清水反复浸泡换水去除血色，直到水比较清；

②狍子肉泡好之后烧开水煮一下，撇去浮沫后捞出肉控净水备用；

③切葱花、姜片，调水淀粉备用、青红椒切丝备用；

④炒勺放入植物油，油热后放入葱末姜片炒香；

⑤放入狍子肉翻炒几下，放入盐适量、十三香一调羹、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白糖一汤匙；

⑥出锅前倒入水淀粉翻炒至收汁，然后放入青红椒丝翻炒几下马上出锅。

3、爆炒狍子肉

材料：狍子肉、红椒、姜、盐、味精、鸡粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

①狍子肉洗净后切片、上浆；

②红椒切片、姜切片备用；

③锅中做油，5成热时下入姜片炒香；

④下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油；

⑤大火下入红椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味；

⑥入水淀粉勾薄芡即成。

技巧：狍子肉多用水泡一会，大约一天吧，即可去腥，如果等不急，可以用点白酒或醋，要切得薄一些，始终大火爆炒为佳。

狍子肉怎样去腥味？

首先用切成小块，然后用牛奶泡（注意，肉里流出的血不要倒出来），最后就是煮的时候加辣椒、胡椒、酒、陈皮等都能去腥，（不要全都放，只要一两样就行），最后出锅之前放葱段焖烧2分钟。这是红烧的做法

如果清炖比较复杂，用酒洗，一定要洗干净，再用牛血或猪血泡一夜，第二天清水洗净在入锅。

狍子的繁殖方式

一雄一雌，7-8月交配。在繁殖期，雄狍追着雌狍转圈跑，地面出现花环状足迹。妊娠期8个月。临产前，母狍驱散去年生的幼狍，进入密林分娩。幼狍3-6月出生，每胎1-2仔。若一胎产2仔，则出生地点相距10-20米，分别哺乳。出生10日后，母狍带领初生幼狍归群，1.5-2年性成熟。狍受惊时吠叫。在野生环境中，寿命10-12年，最长可达17年。每年11-12月角脱落，2-3月生茸，4-5月角长成。

狍子在繁殖上会延迟着床4-5个月。等到合适的看气候。狍子发情交配多在8-9月，如果冬季太冷，小狍子出生就得往后拖——母狍能够控制这个时间，确保小狍子在6月出生，这个时候正是山区已经开始暖和起来，草长莺飞食物丰沛，而且有充足的时间让小狍子长大以面对寒冷的冬季。

狍子的市场价格

狍子分野生和养殖，也分毛重和净重，野生净重的成年狍子在产地的价格在500-800一头不等，养殖的每斤肉价在50-70元之间，但是各地的价格差异较大，注意，任何猎捕狍子的行为都是违法的，严禁猎捕、买卖、食用野生狍子。

看了狍子的营养价值和功效作用，大家有没有想去尝试的冲动。而且狍子肉的做法也不难，基本上和羊肉、牛肉的做法差不多，价格也和牛肉的价格相差无几。但是，大家所食用的狍子必须是养殖的，因为野生狍子是国家保护动物，任何伤害它的行为都是违法的。

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