鲅鱼的营养价值及功效与作用 鲅鱼是海鱼还是淡水鱼
通常我们大家很多人都是非常喜欢吃鱼的，而鲅鱼也是我们大家都很熟悉的一种海鲜，同时其营养价值是非常高的，那么我们便了解一下鲅鱼的营养价值及功效与作用？鲅鱼是海鱼还是淡水鱼？
鲅鱼的营养价值及功效与作用
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。对体虚咳嗽有一定的治疗作用。鲅鱼具有益精气、补虚损的功效，可用于久病体虚或者虚劳人群的调养。鲅鱼可以比较好的处理身体中所产生的自由基剂量，保护正常的细胞，避免受到它的伤害，能够促进身体的代谢，能够让身体维持在一个比较年轻的状态，对延缓衰老的到来有很大的帮助。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼是海鱼还是淡水鱼
鲅鱼是海鱼。它生长在海洋里，所以它是属于海鱼的一种，鲅鱼在全世界范围内海域之中分布较广，主要的分布海域是太平洋的西部。如果将鲅鱼放到淡水中来养殖的话，那么是无法生存的，只有从海洋中才能够得以生存，鲅鱼的经济食用价值是很高的，栖息水深与季节和个体大小有关，稚幼鱼栖息表层，随着生长，渐趋中层；夏季栖息中上层，冬季则栖息中下层。具体来看，鲅鱼对海水的水温是有要求的，不喜欢生活在水温太低的地方，属于暖温性鱼类。鲅鱼是一种属于生性比较凶猛的鱼类，它的体长并不算非常大，一般的大概在二十几公分左右，但是最大的也能达到一米，这种鱼经常会吃比自己体积小的鱼。
鲅鱼是什么鱼
鲅鱼是海鱼，生活在海洋里，能适应盐度比较高的海水环境。鲅鱼分布最广泛的地点是在北太平洋西部，鲅鱼在世界上具体的分布海域主要是太平洋，尤其是在西北边，鲅鱼的数量是最多的。有鲅鱼分布的国家有中国、俄罗斯、日本、朝鲜等。在我国的渤海，黄海，东海等地区也有分布，鲅鱼的外形比较奇特，看起来较为矫健，这种鱼被做成菜肴来吃的话是很鲜美的，由于鲅鱼生活在水中，所以它们的主要食物也是生活在海洋之中的小型动物，很多小型海鱼都能成为它们的食物。鲅鱼一般在每年的夏秋季节会集结在一起洄游，在我国的北方地区，种鱼是属于经济鱼的一种，比较经济实惠，食用价值相当高。
鲅鱼多少钱一斤
目前上岸来的鲅鱼，大小6~7斤左右，市面零售价在30~35块钱一斤。外地快运来的鲅鱼，价格还能便宜些。因为鲅鱼是洄游动物，根据其习性开春后从南方游到北方，当下四月中旬，鲅鱼群会游弋到青岛海域，当然其它海域也有鲅鱼上岸，只不过青岛有部分习俗“鲅鱼跳、丈人笑”习俗，价格普遍要比外地高，所以市面上很多马鲛鱼都会送到青岛销售。据经营商预计，到五一节鲅鱼价格可能还会上涨，但涨幅也不会太大，正是市民抓住这季节美味的好时候。
渤海湾大鲅鱼介绍
鲅鱼是可以人工养殖的。只不过，它们本是海鱼，生活在海洋之中，无法适应淡水环境。因此养殖的时候就需要使用海水，所以养殖成本比较高。而且，人工养殖的时候，它们的死亡率也是比较高的。所以总体来看，人工养殖鲅鱼的经济效益不高，这就导致鲅鱼的养殖规模很小，饲养鲅鱼的人也很少。 一、鲅鱼能人工养殖吗
鲅鱼是一种可以食用的鱼类，它们含有的营养比较丰富，受到许多人的欢迎。不过，鲅鱼原本是生活在海洋之中的，它们主要分布在太平洋的西北部地区，一般来说不能适应淡水环境。不过，这并不是说它们完全不能人工养殖。
实际上，在一些地区人工养殖和繁育鲅鱼也已经取得成功，它们是可以人工养殖的。只不过，人工养殖鲅鱼的成本是比较高的，而且鲅鱼有时候比较容易死亡，因此相对来说经济效益不会太高。这导致人工饲养的行为并不普遍，一般都是捕捞野生鲅鱼之后售卖。
二、鲅鱼怎么养殖1、养殖池：人工饲养鲅鱼一般是大面积范围的，所以一般是在养殖池中饲养它们。鲅鱼原本是生活在海洋之中的，在经过人工繁育之后对环境的要求可能不会太高，不过最好还是模拟海水环境，这样它们更容易适应。
2、水温和水质：鲅鱼本身的分布纬度还是比较高的，它们对温度的要求并不是特别高。生长和繁殖阶段的水温都可以保持在20度左右。水质则是一个比较重要的因素，不能将它们生活在非常脏的水中，因此可以定期监测水质环境，在水质不适宜的情况下及时更换。
3、喂食：养殖的过程中喂食也是一个重要的方面。野生的鲅鱼主要吃的是海洋中的一些其它小型鱼类，因此也可以主要给它们喂小型鱼类。
“鲅鱼跳、丈人笑”，如今又到了新鲅鱼上市的季节。记者调查发现，今年青岛市场的鲅鱼平均个头比往年明显大了很多，大鲅鱼数量也明显增多，并成了农贸市场的抢手货。
记者昨日探访了团岛、镇江北路等多个农贸市场发现，今年大个头鲅鱼明显比去年多。 “去年两三斤的鲅鱼比较多，七八斤的很少见，今年有很多七八斤的鲅鱼，十几斤的也有。 ”镇江北路市场摊贩王翠告诉记者，现在她每天从沙子口码头进货500多斤鲅鱼，几乎都能销售一空，“现在主要是买了送人的，也有一些酒店来采购的。 ”
“没想到买两条鲅鱼就要500多元钱，赶上我一个星期的工资了。 ”李先生在一家私企上班，赶上新鲅鱼上市，他买了两条给岳父送了过去。记者了解到，5斤以上的大鲅鱼零售价格每斤在40元以上，3斤左右中等个头的每斤也在30元以上。
“今年鲅鱼产量和去年差不多，但是大鲅鱼确实多了很多。 ”沙子口码头船老大老李介绍，今年鲅鱼个头有1/3在6斤以上。在沙子口码头，记者注意到，新上岸的鲅鱼多数在五斤以上，基本见不到小鲅鱼的身影。
说法
去年捕捞放松 赢得生长机会
专家表示，近10年来已很少有大鲅鱼鱼汛出现
中国海洋大学水产专家介绍，今年鲅鱼上市的季节比往年提前了一周左右，出现了不少6-10斤的鲅鱼。由于过去长期过度捕捞，近10年来已经很少有大鲅鱼鱼汛出现。今年大鲅鱼的出现与近年来国家实行伏季休渔、一定程度禁止流刺网使用等政策有很大关系，捕捞力度减少了，长成大鲅鱼的机会就大了。今年海洋饵料比较多，海水温度也有所提高。同时，由于去年鲅鱼比较少，出海捕鱼的渔船数量和捕捞量都减少了，这些条件的改善都为鲅鱼的生长创造了机会。
青岛鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟介绍，一周前，青岛东南靠近连云港的海域进入大鲅鱼鱼汛期，所以现在捕捞到的多是大鲅鱼。
变化
酒店需求减少 大鲅鱼入市多
到码头采购鲅鱼的酒店人员比去年少了一半
王贵峰是崂山一家海鲜酒楼的负责人，对于今年大个头鲅鱼的大量出现，他并不觉得奇怪，“除了生长环境变好了，今年中高端酒店对于大个头鲅鱼的需求量减少，导致很多大个头鲅鱼更多流入市场，给市民造成了大个头鲅鱼增多的印象。”王贵峰的酒店以海鲜为特色，以往，大鲅鱼是店里的特色菜品，一天能卖出十几条7斤以上的鲅鱼，而如今一天只能卖出去三四条，顾客更愿意点两三斤一条的小鲅鱼。
青岛饭店副总经理张彦昌介绍，酒店一天可以卖出去二十多条5斤以下的鲅鱼，但5斤以上的鲅鱼只能卖三四条，“我们现在以大众餐饮为主，一般一桌人点一条小鲅鱼就够了。 ”这些说法也得到了一些船老大和市场商贩的证实。沙子口船老大老李表示，往年这个时候会有很多酒店采购人员来到码头，大量采购刚上岸的鲅鱼，今年数量少了一半。
解释
本地鲅外地鲅 其实完全一样
专家表示，区分的依据可能就是捕捞地点不同
不少商贩都号称卖的“本地鲅鱼”，并以此提高价格进行促销。 “说青岛本地鲅鱼只是说这个鲅鱼种群正好来到青岛近海海域了。而青岛海域是没有鲅鱼的，鲅鱼不是青岛的鱼类，无论是渤海、黄海还是东海的鲅鱼，都是同一种，只是在一年的不同时期游到不同的海域而已，我们在学术上没有任何区分，都是一样的。 ”中国海洋大学的水产专家坦言。
对于“本地鲅鱼”、“外地鲅鱼”的说法，黄海水产研究所的研究员表示：“区分的依据可能就是捕捞地点的不同，鲅鱼在一年不同时间会游到不同海域，处在不同的生长周期，它们的口味和外貌会有不同的变化。 ”这位专家认为，所谓“本地鲅鱼”、“外地鲅鱼”在外形上的区别不是其种群、品种的差异造成的，而是由于生长水温、环境及所处的生长周期不同造成的。
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鲅鱼洄游每年形成两次鱼汛
捕捞区域主要在烟威渔场和舟山渔场
鲅鱼洄游会在一年中产生两次鱼汛，春季鱼汛和秋季鱼汛。
中国海洋大学水产专家介绍，每年清明节过后，到长江口以南过冬的鲅鱼鱼群就开始北上渤海、黄海产卵，这样就形成了春季鱼汛。每年5-6月份是青岛近海海域的鲅鱼捕捞旺季。一般到7月末，鲅鱼产卵结束，7到10月份，产卵结束后的鲅鱼会集中在渤海、黄海近岸海域捕食，它们吃得最猛，所以这时也是鲅鱼最肥的时候。大约11月份左右，北方海域水温下降，鲅鱼群开始南下过冬，主要分两路，一路是去韩国济州岛附近过冬，另外一部分南下到长江口以南东海外海区域过冬。这就是秋季鱼汛。
据悉，鲅鱼在渤海、黄海的产卵场主要有辽东湾、渤海湾、莱州湾、滦河口四大产卵场。随着气候、环境等因素的变化，近年来，在烟威渔场的西部开始逐渐形成一个产卵场，主要集中在蓬莱、长岛一带。
“鲅鱼6、7月份产卵，到10月份小鲅鱼就长到超过50克，过了春节基本上就超过一斤重了。”中国海洋大学专家介绍，秋季休渔期阶段对鲅鱼的生长尤为重要，春节期间应该减少捕捞量，保护鲅鱼的生长环境。据介绍，鲅鱼的寿命可长达30几年，“长寿”的鲅鱼王体重可达200多斤。
目前鲅鱼捕捞区域主要是烟威渔场、舟山渔场两大渔场，最近几年，青岛外海区逐渐形成一个小型的鲅鱼渔场。
青岛海洋与渔业局相关负责人介绍，鲅鱼是山东省产量最高的中大型经济鱼类，近年来青岛市每年的鲅鱼捕捞量都保持在15万吨左右。（记者 李德银 王伟）