明虾、竹节虾、九节虾、基围虾有什么区别？
喵～这是与您分享三菜一汤的
第114期
香油小明虾 | 菠萝炒鸡片
炒南瓜 | 笋丝芋旦汤
明虾、竹节虾、九节虾、阿根廷红虾、牡丹虾、北极虾、基围虾有什么区别？
作为人们日常最常见的水产品之一，虾被人们时刻惦记着，在各式菜系菜肴中，占据着一席重要之地。虾既能在淡水中，也能在海水中生存，且繁殖力强，无时无刻不在挑战人们的味蕾。现在就来简单介绍下常见的虾的品种，好明白我们究竟吃的是什么虾？
无论是内地还是沿海地区，这是最为人所知的虾，因为外壳较薄，身体呈现出光滑透明的状态，因而得名。又称中国对虾，具有东方特色。辨别方式是虾头上的根刺特别长，一般是超过虾嘴，并且虾须很长，基本可以判断是明虾了。
竹节虾
因为它的身上有一节一节的花纹而得名，它的学名叫做日本对虾，也称作车虾。虽然名字中有日本，实际它的生存范围非常广，在印度洋和太平洋均大量分布，可见它的生命力有多顽强。竹节虾也常和九节虾进行比对，很多人以为竹节虾和九节虾是同一种虾，这里有个很好的区分：竹节虾的尾巴末端有一黄蓝色的包边。
九节虾
九节虾一般分布在福建以南地区，多生活在河流入海口的地方。其身上有一深一浅的横向纹路，因为在煮熟后有明显的九节白色花纹而得名，又称虎斑虾，这也是常常会与竹节虾混淆的原因。传说中，九节虾十分有气节，出水后会吐出分泌物让自己死亡，不让喜欢尝新鲜的天敌吃掉，有种“宁为玉碎，不为瓦全”的气节。
阿根廷红虾
这是一种野生的深海虾，和大多数虾是煮熟后变红不同，阿根廷红虾是自身本就是红色，因而得名。由于是深海虾，经常在海底进食，因而头部聚集了较多的泥沙，在烹饪的时候一定要注意清洁。
牡丹虾
经常吃刺身的小伙伴，都知道北极贝、三文鱼、虾是日式料理中人气最高的。牡丹虾和北极虾、竹节虾一般都可做刺身，特别是牡丹虾的鲜嫩口感，让人难以忘怀。牡丹虾是虾中的极品，属于冷水性虾类，一般只在日本和加拿大的高纬度海域生存，因此牡丹虾有人气高、价格高、逼格高的“三高美食”的美称美称，在除日本地区外，是很难经常吃到的。想要品尝美味的牡丹虾，是需要足够的运气和金钱的。
北极虾
一般我们称作北极甜虾，顾名思义这是在北极区域生存的虾。和牡丹虾不同的是，北极虾在捕捞上船后，就直接在船上进行预煮、分级、冷冻和包装，整个过程通常在半小时内完成，因此我们常吃的北极虾已经是煮熟的。而且你会发现，北极虾头部经常会有一粒粒像蟹仔的膏，这也是它和牡丹虾比较大的区别，同时北极虾生存在极寒之地，属于完全自然野生，营养价值可不低。注意区分，一般超市里买的是熟冻的，而刺身店卖的是船冻的。
基围虾
基围虾，算是在菜市场和餐馆听过比较多的虾。其实，这不是一种虾的学名，而是一种养殖方式，基围在广东指的是一种防浪堤坝，因此只要在基围里养殖的虾都可以叫做基围虾。但是，由于养殖时间最早、养殖范围最广的是刀额新对虾，因为基围虾一般指的就是刀额新对虾。由于基围虾的养殖范围太广，并且产量高生命力顽强，因此在市面上最常吃的就是基围虾。常见的吃法就是白灼和蒜蓉清蒸。
由于不同区域特色、虾的养殖方式不同、俗称的不同，会有一些对虾的称法产生重复，以下给出一些常见称法，供参考：
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（营养成分含量/100g）
热量：738大卡
碳水化合物：47克
脂肪：28克
蛋白质：81克
其他营养成分：维生素A、胆固醇、胡萝卜素
烟酸、钙、镁、磷、钾、硒、钠
竹节虾的食用注意事项有哪些
现代 医学 研究证实，虾的 营养 价值极高，能增强人体的免疫力和 性功能 。接下来，我跟你分享虾的营养价值及功效与作用。
虾的营养价值
每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质206克，脂肪07克，钙35毫克，磷150毫克，铁01毫克，维生素A360 国际 单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质393克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁56毫克，其中钙的含量为各种动 植物 食品之冠，特别适宜于老年人和 儿童 食用。
1虾营养丰富，且其肉质松软，易 消化 ，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护 心血管 系统，它可减少 血液 中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高 血压 及心肌梗死;
3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的功效与作用
1 壮阳 益肾
传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2通乳
吃虾还有通乳的功效， 产后 新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。
3滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。
4补充多种营养物质
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
吃虾的 注意事项
1、不宜进食死虾
虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象。
2、不宜过多频繁进食
虽然虾营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害。
3、煮熟的虾不宜久放
夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，虾不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就就会发生变化。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾上，进行细菌、 疾病 的传播。食用这样的虾后会造成 消化不良 、 腹泻 、 腹痛 等 肠道疾病 。
4、不宜进食未彻底煮熟的虾
由于虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副 溶血 性弧菌等寄生虫，若吃了未煮熟的虾，可能会感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
虾的好吃做法
油焖大虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油适量。
做法：
1去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2姜切丝，备用。
3热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
清蒸大虾
材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法：
1大虾洗净。
2将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
椒盐虾
材料：虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精。
做法：
1虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。
2虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
1 虾的营养价值
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5 竹节虾的营养价值及功效
6 口味虾的营养价值
7 油焖大虾的营养价值
哪一种海虾的营养最好？
竹节虾是很多人都非常喜欢吃的一种虾了，当然了，竹节虾不仅非常的好吃，并且还有很不错的保健功效了，多吃一些竹节虾也是可以帮助我们补充营养的，但是食用竹节虾的注意事项也是非常多的，我们一起来详细的看看吧。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食，对于这样的人群来说，竹节虾就是不适合吃的了，虽然竹节虾是很不错的了，但是如果我们吃这样的食物，那么就会对身体造成伤害了，这是我们需要注意尽量避免的了。
吃虾后1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重的还会导致我哦们出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等等这些症状的哦，严重的影响我们人体的健康。
吃虾时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用，这样不仅吃起竹节虾来更加的美味，还可以很好的避免出现尿酸过多的症状哦，所以大家以后食用竹节虾的时候是可以搭配一下葡萄酒的哦。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
这些就是我们食用竹节虾的注意事项了，所以我们在以后食用竹节虾的时候，千万要多注意了，不要把竹节虾和啤酒，习惯以及山楂等等这些食物一起食用哦，不然会导致我们出现胃酸过多的情况，这样对于我们人体健康也不利。
基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢**，尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬，肉质厚实。
濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜，多用以制沙律食用。
对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
海虾明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。