现在的海参都是人工养殖的 还有营养吗？
人工养殖海参与野生海参的营养区别大吗？
当然会有区别，不过价格也有区别不是吗？
海参的生长年限和营养价值是有关联的。5整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
野生海参和养殖海参的区别主要表现在七个方面：
1、口感不同
海参可以分为人工养殖的和野生海参，和养殖海参比较起来，野生海参口感更劲道，而且没有涩味，切口细腻、整齐、均匀。野生海参常年在海底自由活动，它们的肉质十分紧实，因此真正的野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，口感还十分Q弹。养殖海参生活环境单一，又被投喂饲料，通常最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真假野生海参的准则。
2、生长时间不同
一般来说野生的海参要生长3到5年以上才达到捕捞标准，因为生长时间越长，海参沉积的营养就会越丰富，营养价值就会越大，而养殖的海参因为长期处于温度适宜的环境，而且也是用饵料喂养的，所以，生长的速度会比野生海参快很多，一般生长1到2年就可以上市出售了，但是这样的海参沉积的营养不是很丰富，营养价值和滋补作用也会比较差。
3、底足不同
区别野生海参和养殖海参还可以看海参的底足，因为野生的海参长期生长在水深20米左右的海域，而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以，野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参，因为长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员投放的，平时不用来回的行走寻找食物，所以，底足的行动能力会慢慢下降，会慢慢变得细长，购买时可以仔细观察。
4、纯野生海参颜色、大小不一，养殖海参则非常相近
纯野生海参由于生长在海里的不同位置，有的在石头上会变成石头色，在海藻里就会变成绿色，颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。野生海参和养殖海参在生活环境上的这些差别造成了野生海参觅食方式不同，所以生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，形态大小才会一模一样，因此您看到谁家海参都是一模一样的那肯定不是纯野生海参。
海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质，要综合正宗海参的品质和特征来判断。
海参的生长年限和营养价值是有关联的。5整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。
5、外观不同
野生海参和养殖海参的区别还在外观上的不同，纯野生海参参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮;养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。野生海参生长在深海，海底湍流以及岩石摩擦等生活环境，会使他们的参刺变的长短不一，并且他们的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺跟底足会锻炼的很粗壮。 而养殖海参不需要自己觅食，所以参刺细长，无力。
6、体型不同
纯野生海参参体粗胖;养殖海参参体细长。纯野生海参生长在深海海底，海参自由觅食，海底微生物丰富，营养丰富，因此长成的海参都是肉质特别肥厚，各个都是小胖墩的样子;养殖海参因为需要人工喂养，不需要觅食，一般2-3年就可以出货，参体细长，没有太多肉质。
因此在挑选海参的时候，不要一味的去看干海参的长度，以及泡发后的长度，真正的好海参，都是肉特别厚，长度反而较短，泡发后也是只会变的更胖。
7、泡发时间不同
纯野生海参泡发需要6-8天，煮60到80分钟才能泡发好，肉质非常厚;养殖海参，只需要泡发4天，煮30到40分钟就能泡发后，肉质松软。
海鲜都会自带一股鲜味，那么这些鲜味是从何而来？跟人工的有什么不同？
海鲜，是非常受欢迎的一类食物。海鲜一般指的是海产品，但是在生活中，我们也经常会听到养殖海鲜和野生海鲜等概念，很多人就搞混了，不明白它们究竟有什么不一样。其实，养殖海鲜也就是人工养殖的海鲜，市面上常见的像贝类、虾类、蟹类、鱼类就有很多都是人工养殖的。人工养殖的海鲜一般都是海塘养殖、网箱养殖和滩涂养殖等，生长环境比较狭小，因此，养殖海鲜不论是味道还是营养都是逊色很多的，在价格上也是比野生海鲜低不少。
海鲜
野生海鲜也就是非人工养殖的海鲜，顾名思义，它们的成长过程是自生自灭、没有人工干预的，因此品质会更好。像是带鱼、墨鱼、黄鱼、鲨鱼、金枪鱼、昌鱼、大小黄鱼、旗鱼、油干鱼等等都是野生海鲜。野生海鲜的获取途径只有一个，就是在海里捕捞，而捕捞成本较高，因此野生海鲜的价格也比较高。
海鲜
比较下来，养殖海鲜跟野生海鲜的主要区别就在于品种和价格的不同，其次在海鲜品质上也有不同，野生海鲜较养殖海鲜营养更丰富，味道口感也更好。野生大黄鱼数量极少身体修长 肚子小 头部圆 所以价格都是几百到上千上万不等。大黄鱼还分近海养殖和深海养殖。近海养殖的肚子大 不黄。深海养殖的金黄 肚子比较小。很好区分。
海鲜
其实野生海鲜有一部分是很好分辩的、但是有好多海鲜不是专业人士还真的不好分辨除非你经常接触这类的海鲜，我有一次去海鲜市场采购海鲜正好碰见一个顾客买海鲜，那位海鲜老板对顾客介绍黄花鱼说是纯野生的说的是头头是道，这个时候我看顾客也以为是野生的，我在旁边故意说了一句话，我说老板您这深海养殖的黄花鱼多少钱？
海鲜
在就是活鱼像黑头鱼、活鲈鱼、鳗琳鱼、野生大虾、黄花鱼、都有野生的，可能平常我们不接触这类海鲜的人，即使教你如何辨别可能到您买的时候也不知道如何选择了这很正常、像海蛎子、扇贝、海带、毛鲜、大蛏子、这类的海鲜市场上能看到的基本都是养殖的、所以选海鲜时就选我们喜欢吃的就OK了，个人观点你不要去买那些不好辨别的不就可以了吗。
序言：很多人在评判一道美食的时候，都会用鲜美的词语来表达出这道美食的口感以及味道。因为不同的食材，它的鲜香也是有一定区别的。因为海鲜长期的在海里生存，所以身上会自带一股海鲜味，而这种海鲜味其实跟海水以及海鲜本身的味道有一定的关系。
一、海鲜的区别海鲜在市场上是非常受欢迎的一类食物，所有的海产品都被统称为海鲜，在生活中我们也会经常听到有野生海鲜和养殖海鲜，这两种海鲜的生长环境不同，所以在味道上也会有一定的差别。养殖海鲜就是指人工培养的海鲜，像市面上的虾类，蟹类鱼类都可能是人工养殖的。
二、人工海鲜一般人工养殖这些海鲜，生长环境是比较小的，所以无论是味道上还是营养上，跟野生海鲜相比都是有一定差距的，在市面上的价格也会比野生海鲜更低。而野生海鲜就是非人工养殖的海鲜，他们的成长过程是自生自灭的，没有人工的干预，所以品质也会更加的好，鲤鱼，带鱼，金枪鱼，油甘鱼，墨鱼等都属于野生海鲜。这种野生海鲜的成本比较高，因为需要捕捞者自己去海里打捞，所以在市面上的价格也是比较高的。
三、野生海鲜野生海鲜的口感和营养，比人工养殖的海鲜味道更加的丰富。很多人在吃海鲜的时候，都会先选择用蒸的方法来去除掉海鲜中的细菌和腥味，在购买海鲜的时候，我们也可以通过海鲜自带的鲜味，来分辨出野生海鲜和人工海鲜的区别。对于海鲜的制作方法，最经典的就是用蒸煮的方法，在蒸煮海鲜的时候加上一些料酒或者是姜片，可以有效的去除腥味，这样还能够保持住海鲜原本的鲜味，吃起来会更加的有营养。